央视关注太原特色小吃猪血灌肠 2024-01-08 06:26:37 [太原新闻] 太原日报 李晓并 2024-01-08 06:26

发布日期:4月前

央媒看太原

1月6日,央视农业农村频道《中国好时节》栏目以“好时好味·山西太原猪血灌肠暖胃御寒”为题,报道太原人冬天喜欢的特色小吃猪血灌肠。

报道介绍,冬日寒冷,在山西太原,当地人御寒进补,要吃特色小吃猪血灌肠。说是灌肠,既没有肠衣,也不需要灌装。

视频画面中,正在忙碌的猪血灌肠制作人曹福寿说:“猪血灌肠的灵魂就是猪血。”只见他把猪血放进面粉里,用手一把一把揉搓开。猪血灌肠的制作,就是将猪血、荞面和调料混合、揉搓、过筛,直到变成淡粉色细末。接着,少量多次倒入凉水,揉压成面糊状,太稀不筋道,太稠口感硬。再将面糊盛进碗里,蒸两个小时,等到晾凉脱碗之后,猪血灌肠就制作好了。切好之后,火锅可涮,炒菜味香。